Un tuffo nei sapori autentici della Tuscia con la Pizza Graffignanese, protagonista della festa che si terrà sabato 9 e domenica 10 agosto in piazza Marconi a Graffignano, grazie all’iniziativa del Panificio Fratelli Oddo, storico associato della CNA di Viterbo e Civitavecchia.
A presentare l’evento è il segretario della CNA, Attilio Lupidi, che sottolinea come questa celebrazione rappresenti un’occasione per valorizzare un prodotto unico, frutto di una tradizione più che centenaria, legata all’identità del territorio.
A raccontarne l’origine è Placido Oddo,
titolare dell’impresa insieme ai fratelli Andrea, Enrica e Benedetta, con la madre Isolina.
“La pizza graffignanese – spiega – veniva preparata da ogni famiglia con ingredienti semplici e genuini: pomodoro fresco, aglio e mentuccia, pianta abbondante in zona. Ciascuno portava la propria fascina di legna nei forni rionali e cuoceva la pizza prima del pane”.
Nel tempo, l’unica aggiunta alla ricetta originaria è stato il pecorino, ma la sostanza è rimasta la stessa. “È una pizza corposa, dal fondo molto olioso, ricca di pomodoro e di condimento.
Non si può spiegare, va provata”, racconta Oddo, evidenziando come l’iniziativa sia nata per condividere questa specialità anche con chi viene da fuori.
Giunta alla terza edizione, la festa è ormai un appuntamento atteso e amato. Il panificio propone la pizza tutto l’anno, ma è l’estate il momento ideale per gustarla, grazie all’uso del pomodoro fresco.
Per informazioni e prenotazioni:
0761.901123 – 330.783414.
Un’occasione imperdibile per scoprire (o riscoprire) un patrimonio gastronomico locale che racconta la storia di una comunità e la passione di un’impresa che ha scelto di conservarlo e condividerlo.
TalkCity.it Redazione