Gianfranco Pascucci, titolare del noto ristorante di FiumicinoAMP Pascucci al Porticciolo ha ricevuto un premio speciale del Gambero Rosso come cuoco che ha rivisitato in modo originale un piatto tipico dello street food.
Chef del mare, Pascucci da sempre apre i suoi menu con un paninetto, prima cotto al vapore e poi fritto, farcito di un burger di pesce, maionese e salsa ponzu, ottenuta con un ristretto degli scarti del pesce.
Per il Lazio il Gamberto rosso ha premiato come campione regionale “Grasso – Fishburger” di via Portuense a Roma che propone panini a base di pesce.
Riceviamo e pubblichiamo